Kjúklingasúpa (fyrir 4)

Hráefni:

1. Skerið kjúklingabringurnar í bita og steikið þær í smá olíu á pönnu og kryddið með sjávarsalti og pipar.
2. Setjið olíu í pott og steikið hvítlauk, chili-pipar, engiferrót, gulrætur, epli og  lauk út í.
3. Kryddið með karrí og  bætið síðan kjúklingasoðinu saman við.
4. Látið sjóða i 10 mínútur.
5. Maukið súpuna með töfrasprota og bætið síðan matreiðslurjómanum út í.
6. Bragðbætið með salti og pipar.
7. Að lokum eru kjúklingabitarnir settir út í súpuna og fersku kóríander stráð yfir.
8. Berið  súpuna fram með grófu brauði.

    

Frönsk lauksúpa (fyrir 4)

Hráefni:

• 400-500 g laukur
• 1 msk. olía
• 1 l kjötsoð eða vatn og súputeningur
• pipar
• chilliduft á hnífsoddi
• 100-150 g brauðostur 17 %
• 4-6 stk ristaðar franskbrauðsneiðar
• 1 grein steinselja

1. Hreinsið og brytjið laukinn jafnt og smátt. Hitið hann í olíunni þangað til hann verður gulbrúnn ( má alls ekki brenna)
2. Bætið 1-2 msk af vatni á laukinn ef hann vill festast við
3. Setjið laukinn út í soðið og sjóðið við vægan hita í ½ -1 klst. Kryddið með salti og chillidufti. Gott er að sjóða steinseljugrein með í súpunni
4. Rífið ostinn og ristið brauðsneiðarnar eins margar og hægt er að raða ofaná súpuskálina/pottinn. Raðið þeim ofan á og þekið með rifna ostinum
5. Bakið strax í 250 CR  heitum ofni eða undir grilli þangað til osturinn er bráðnaður og myndast hefur gulbrún ostaskorpa yfir alla skálina. Yfirborð skálarinnar á að vera fyrir ofan miðjan ofn þegar þið bræðið ostinn

   Í hverjum skammti eru 290 hitaeiningar og ríkulegt magn af steinefnum.

Berið fram með brauði.

---

Blómkálssúpa (fyrir 4)

Hráefni:

• 7 ½ dl vat
• 1 grænmetisteningur
• 1/3 dós sveppaostur
• 400-500 g blómkál
• steinseljugrein
• salt og pipar

Aðferð:

1. Hitið saman í potti vatn og grænmetistening
2. Skolið blómkálið og brytjið það niður
3. Hrærið smurostinum saman við soðið
4. Bætið blómkálinu út í og sjóðið þar til það er orðið meyrt
5. klippið steinselju yfir, saltið og piprið

   Í hverjum skammti eru innan við 100 hitaeiningar og ríkulegt magn af C-vítamíni og fólasín.

Berið fram með brauði.

 

---

Mexíkósk súpa (fyrir4)

Hráefni:

• 2 laukar
• 2 hvítlauksrif
• ½  flaska granini tómatsafi
• 3 dl kjúklingakraftur
• 3 dl kjöt-/grænmetiskraftur
• 2 súputeningar
• 1 tsk worchestersósa
• 1 dósir niðursoðnir tómatar
• ¼  rauður chillipipar
• ¼  tsk kóriander
• ¼  tsk chillikrydd
• ¼ tsk cayennepipar
• 2-3 kjúklingabringur (skinnlausar)

1. Skerið niður lauk og hvítlauk og mýkið á pönnu.
2. Setjið allt hráefnið nema kjúklinginn í pott og sjóðið við vægan hita í u.þ.b. 20 mín. Því lengur sem súpan sýður, þeim mun betri verður hún.
3. Skerið bringurnar í bita og steikið á pönnu.
4. Setjið kjúklinginn síðan út í súpuna og látið krauma við vægan hita í u.þ.b. 20 mín.

   Í hverjum skammti eru  175 hitaeiningar án meðlætis 340 með og ríkulegt magn af C-vítamíni og steinefnum.

Meðlætið sett út í súpuna (hver og einn setur fyrir sig), gott að hafa brauð með.

 Hráefni:

• 2 msk. ólífuolía
• 2 hvítlauksrif
• 1 laukur
• 2 sellerístönglar
• 1 tsk engiferduft eða 1 msk ferskt
• 2 msk hveiti
• 12 dl kjúklingasoð (ten + vatn)
• 400 g gulrætur
• 1 tsk karrí
• 1 tsk kúmínduft (cumin)
• 1/2 tsk svartur pipar
• 1 dl döðlur
• 1 msk sítrónusafi
• 1 dl AB-Mjólk eða súrmjólk

Aðferð:

1. Hitið olíuna í potti. Merjið hvítlauk, saxið lauk og sellerí og bætið út i ásamt rifnu engiferi. Hitið í 3-4 mínótur í olíunni og hrærið vel. Takið af hitanum og sáltrið hveitinu yfir.
2. Hitið í tvær mínótur til viðbótar og hrærið stöðugt í pottinum. Hellið síðan kjúklingasoðinu út í og hrærið vel.
3. Rífið gulrætur og bætið út í súpuna ásmt karríi, kúmíndufti og pipar, hleypið síðan upp suðunni.
4. Lækkið hitann og látið sæupuna malla í tíu mínótur. Bætið söxuðum döðlum út í og látið malla áfram í fimm mínótur.
5. Hellið súpunni í matvinnsluvél og maukið. Hellið síðan í pottinn aftur og bætið sítrónusafanum við og látið malla.
6. Ausið súpunni á diska. Setjið 1 msk. AB-mjólk eða súrmjólk á hvern disk, má líka skreita með steinselju.

Í hverjum skammti eru um 250 htiaeiningar og rikulegt magn af trefjum og A-vítamíni.

Gott er að bera súpuna fram með grófu brauði og kotasælu.

Hráefni:

3-4 kjúklingabringur

3 rauðar paprikur

1 Laukur

1 púrra

3 hvítlauksrif

olía

125 g rjómaostur

3/4 úr flösku af Heinz chili sósu

2/3 litri matreiðslurjómi

1/3 litri mjólk

1 msk Marocco krydd frá Noma (fæst í fylgi fiskum)

Salt

 Aðferð:

1. Kjúklingabringur steiktar heilar og skornar í smáa teninga (ekki alveg í gegn)
2. Paprika. laukur, púrra og hvítlaukur skorin og léttsteikt síðan sett í blandara og baukuð með hluta af kjúklingasoðinu
3. Rjómaostur og restin af kjúklingasoðinu sett í stóran pott og osturinn látinn bráðna aðeins
4. Grænmetinu er bætt út í, einnig chili sósunni og allt látið malla í 10 mínótur
5. Síðan er rjómanum, mjólkinni og kjúklingnum bætt út í, einnig marocco kriddinu og allt látið malla í nokkrar mínótur

Gott er að bera súpuna fram með grófu brauði

Í hverjum skammti eru u.þ.b 410 hitaeiningar og ríkulegt magn af próteini og a-vítamíni