Súrsætt svínakjöt (fyrir 4)

Hráefni:

• 500 g svínakjöt
• 3 msk ólífuolía
• 2 blaðlaukar
• ½ -1 rauð paprika
• ½ -1 gul paprika
• Paprikuduft
• Salt og pipar
• 3 cm engiferrót
• 3 dl kjötkraftur
• 2 msk tómatkraftur
• 2 msk vínedik
• 2 msk kínversk sojasósa
• ½ -1 msk hunang
• 75 g  philadelphia light
• (eða annar magur smurostur)

Aðferð:

1. Skerið kjötið í mjóa strimla.
2. Skerið blaðlaukinn í sneiðar og saxið paprikuna.
3. Afhýðið engiferrótina og saxið hana smátt.
4. Steikið kjötið í olíunni og látið krauma í smá stund.
5. Bætið grænmetinu útí, stráið kryddinu yfir og látið krauma í nokkrar mínútur.
6. Setjið kjötkraft, sojasósu, tómatkraft og edik útí.
7. Látið krauma undir loki í 10-15 mínútur.
8. Bætið hunangi eftir smekk.
9. Dragið pottinn af hitanum og setjið rjómaostinn útí og látið bráðna.

   Í hverjum skammti eru 427 hitaeiningar og ríkulegt magn af próteini og B1-vítamíni.

Berið fram með brúnum hrísgrjónum og fersku salati.

Chili con carne (fyrir 4)

Hráefni:

• 1  laukur
• ½ græn paprika
• 100 g nautahakk
• 1 dl bitaðir tómata
• 1/2 tsk salt
• 1 hvítlauksrif
• ½ tsk basilíka
• Chilipipar (ath. Sterkur)
• 2 dl nýrnabaunir niðursoðnar
• 2 msk fínsöxuð steinselja
• Ólífuolía til steikingar á grænmeti

Aðferð:

1. Skrælið og saxið laukinn smátt.
2. Takið kjarnann úr paprikunni skolið hann og skerið í strimla.
3. Hitið olíuna, steikið laukinn og  paprikuna þar til það hefur meyrna. Setjið í skál.
4. Setjið nautahakkið á pönnuna og steikið þar til það hefur fengið brúnan lit bætið þá paprikunni og lauknum útí.
5. Bætið tómötum, pressuðum hvítlauknum og kryddunum útí og látið malla við miðlungshita í 10 mínútur.
6. Skolið baunirnar vel undir köldu vatni, bætið útí og látið malla áfram í nokkrar mínútur.
7. Setjið í skál og stráið steinselju yfir. Í  hverjum skammti eru 125 hitaeiningar og ríkulegt magn af  C- og E-vítamínum og trefjum. Gott að bera fram með fersku salati og grófu nýbökuðu brauði.  

   ---

Hráefni:

• 450 g nautahakk ( 8-12 %)
• 1tsk. Garam masala
• ½ tsk. engiferduft
• ½ tsk. hvítlauksduft
• 1 tsk. cumin

• 2-3 msk. olía
• 1 -1½ laukur, brytjaður
• 2½ sm kanilstöng
• 4 grænar kardimommur
• 1 lárviðarlauf
• 4 negulnaglar
• 1tsk. engiferduft
• 1 stk. hvítlauksduft
• ½ -1 tsk. chilliduft ( hér ræðst styrkurinn)
• 1 tsk koríander
• ¼ tsk. turmeric
• 150 ml hnetu- og karamellu jógúrt
• salt (eftir smekk)
• 600 ml vatn  

Aðferð:

1. Blandið saman hakki, garam masala, engifer, hvítlauk og cumin og setjið til hliðar.
2. Hitið olíuna á stórri pönnu og steikið laukinn þangað til hann verður gullinbrúnn.
3. Bætið út í kanilstönginni, kardimommum, lárviðarlaufi og negulnöglum og steikið í 1 mín.
4. Takið af hitanum og hrærið út í engifer, hvítlauk, chilli, koríander og turmeric, einu í einu.
5. Setjið aftur á hitann og steikið varlegar í 30 sekúndur.
6. Bætið út í jógúrt og salti.
7. Setjið lokið á pönnuna og eldið þangað til blandan verður þurr og olían hefur skilið sig frá kryddblöndunni og stigið upp á yfirborðið.
8. Hrærið vatninu varlega sama við, setjið lokið á og sjóðið í 10-12 mín.
9. Mótið 16-20 litlar bollur úr hakkinu og rennið þeim einni í einu út í sósuna.
10. Setjið lokið á og sjóðið varlega í 30-40 mínútur.
11. Þykkt sósunnar og magn er hægt að stjórna með því að bæta við vatni eða minnka það. (Sósan soðin hratt til að þykkja hana).

Í hverjum skammti eru 312 hitaeiningar og ríkulegt magn af  B12 og fosfór.

Berið fram með salati og/eða hrísgrjónum, mangochutney og indversku brauði (naan).

(

Hráefni:
1-2 eggaldin
1-2 msk ólífuolía
400 g nautakjöt (4% frá t.d. kjöthöllinni)
1-2 laukar, saxaðir
1 dós hakkaðirtómatar
1 lítil dós tómatþykkni (tómatpaste)
½  tsk salt
1 lárviðarlauf
3 msk fersk steinselja, söxuð
1 tsk pipar (ný malaður)
2 hvítlauksrif
1 tsk oregano

1 tsk rósmarín
1 dl kjötsoð (eða plantaforce)

Sósan

1. Setjið olíuna í pott, ( bræðið smjörið) hrærið hveitinu saman við og þynnið með mjólkinni.
2.  Sjóðið þar til sósan þykknar. Takið pottinn af og hrærið 150 g af osti, sundurslegnum eggjunum, salti og múskati saman við.
3. Setjið kjöt og eggaldinsneiðar til skiptis í smurt eldfast mót og hellið sósunni yfir.
4.  Stráið ostinum sem eftir er yfir og brauðmilsnunni.
5. Bakið í 45 mín og berið fram með grófu brauði og fersku salati með fetaosti.