Hráefni:

1 dós gular baunir

1 dós langar grænar baunir (má sleppa)

2 tómatar

3 harðsoðin egg

1/2 laukur

1 dós túnfiskur í vatni

Sósa:

1 tsk. franst sinnep

1 tsk. rauðvíns vínedik

1-2 msk ólífuolía´

salt og pipar

Aðferð: 

1. Skolið baunirnar
2. Hellið vatni af túnfisknum og skerið tómata og egg í báta
3. Skerið laukinn smátt
4. Blandið öllu saman og setjið í skál

 Í Hverjum skammti eru um 90 hitaeiningar og ríkulegt magn af próteinum

Hráefni:

• 2 ½ dl hveiti
• 1 tsk lyftiduft
• ¼ tsk salt
• 1 msk olía
• 1 dl mjólk
• 1 msk hveitiklíð

1. Blandið öllum þurrefnunum saman í skál, vætið í með olíu og mjólk.
2. Hnoðið og breiðið út í kringlótta köku og klæðið formið með deiginu. 

Hráefni:

• 2 msk. matarolía
• 1 paprika
• 1 meðalstór laukur eða blaðlaukur
• 1-2 hvítlauksrif
• 2 meðalstórar gulrætur 150 g hvítkál
• 2-3 tómatar
• ½ tsk. oreganó
• ½ tsk. basilíka
• ½ tsk. tímían 1½ dl niðursoðnir maukaðir tómatar
• 1 dl rifinn ostur

Aðferð: 

1. Kveikið á ofninum og hreinsið og skerið grænmetið smátt (tómatana í sneiðar)
2. Léttbrúnið lauk, hvítlauk og papriku í olíu og bætið gulrótum og hvítkáli saman við og hitið vel í gegn. Kryddið og bætið niðursoðnum tómötum út í.
3. Látið sjóða við lágan hita í 5 til 10 mín.
4. Sáldrið hveitiklíðinu á bökubotninn.
5. Smyrjið sósunni yfir botninn, raðið tómatsneiðunum ofan á og stráið ostinum yfir.
6. Bakið í miðjum ofni við 200-225 ÚC í u.þ.b. 25 mín.

Aðferð:

1. Blandið öllum hráefnum saman. Hnoðið. Hyljið og látið hefast í klst.
2. Skiptið deiginu í fjóra parta. Fletjið partana út í litlar pönnukökur. Ekki hafa áhyggjuar af löguninni !
3. Bakið báðum megin á heitri pönnu.

1. Steikið kryddið í olíunni. Látið malla við meðalháan hita í 5 mínútur
2. Setjið hvítlauk og lauk saman við. Steikið áfram í 2 mín
3. Setjið grænmetið saman við. Hrærið
4. Hellið vatni yfir. Setjið lok á og láti malla í 15-20 mínútur, eða þar til allur vökvi er uppgufaður og kartöflurnar soðnar
5. Setjið maukið ofan á pönnukökurnar.

 Aðferð:

1. Blandið öllu saman með töfrasprota eða matvinnsluvél og smakkð til með salti og pipar
2. Notið sem meðlæti og rúllið inní kökurnar með maukinu eða til hliðar
3. Ef pönnukökurnar eru þykkar er óþarfi að rúlla þeim upp.

Hráefni:

• 2 msk olía
• 2 saxaðir laukar
• 4 gulrætur í bitum
• 5 sneiðar ferskur ananas
• 6 dl hvítar baunir, soðnar 3 dl

Sósa:

• 1,5 dl ananassafi (pressaður ferskur eða úr fernu)
• 4 msk sojasósa
• 4 msk rauðvínsedik
• 4 msk tómatþykkni

Borið fram með brúnum hrísgrjónum, brauði og fersku salati

1.       Baunirnar eru lagðar í bleyti daginnn fyrir notkun.

2.       Vatninu af þeim er hent og þær soðnar í eina klukkustund í nýju vatni án nokkurs krydds.

Þá eru þær tilbúnar í réttinn. Soðnar baunir er hægt að frysta. Þessar baunir er hægt að nota líkt og kjöthakk í ýmsar uppskriftir.

Hráefni:

• 2 ½ dl kjúklingabaunir
• 1 stór laukur
• 4 stk hvítlauksrif
• 1 tsk garam masala
• 500 g niðursoðnir tómatar
• 1 ¼ dl rúsínur
• 1 ¼ dl sveskjur eða apríkósur
• 1 msk hnetusmjör
• 1 ½ dl eplasafi
• 1 ¼ dl ósaltaðar hnetur
• Safi úr ½ sítrónu
• Salt og mulinn pipar eftir smekk

1. Baunir í krukku, niðursoðnar baunir eða þurrkaðar lagðar í bleyti í sólahring notaðar
2. Saxið lauk og hvítlauk og léttsteikið í olíu
3. Ávextirnir brytjaðir og þeim bætt á pönnuna ásamt tómötum, hnetusmjöri, eplasafa og svolítlu vatni og látið sjóða saman í sa. 20 mín.
4. Hneturnar eru ristaðar létt
5. Baununum blandað saman við réttinn á pönnunni og hitað vel
6. Að síðustu er sítrónusafanum bætt í ásamt helmingnum af hnetunum og salti og pipar
7. Hinum helmingnum af hnetunum stráð yfir réttinn og borið fram

Sósa:

• 2 msk matarolía
• 3 msk rauðvínsedik
• ½ tsk oreganó
• ½ dl steinselja

• ½ kg soðnar hvítar baunir (flageolet)
• 1-2 hvítlauksrif
• 12 stk. svartar ólífur
• 10-12 stk. kokteiltómatar
• 2 msk. graslaukur klipptur
• ½-1 laukur
• ½ bolli ólífuolía
• 4 msk. sítrónusafi
• salt og pipar

1. Leggið baunirnar í bleyti yfir nótt eða notið niðursoðnar baunir.
2. Hellið soðinu og setjið nýtt vatn á þær og sjóðið þar til þær eru linar.
3. Sigtið vatnið frá og látið þær kólna.
4. Pressið hvítlaukinn, skerið ólífurnar í tvennt og tómatana í litla báta og blandið baununum saman við.
5. Blandið saman olíu, sítrónusafa og kryddi, hellið yfir blönduna og klippið graslaukinn yfir og leggið þunna laukhringi efst.

 Í hverjum skammti eru 173 hitaeiningar og ríkulegt magn af trefja- og steinefnum.  

Berið fram með grófu brauði eða flatkökum. 

Hráefni:

• 1 poki jöklasalat
• 3 tómatar (helst bufftómatar)
• ½ salatlaukur eða rauðlaukur
• 10-15 svartar ólífur
• ½ dós fetaostur
• 3 msk. af olíunni af fetaostinum
• eða 2½ msk af ólífuolíu og ¼  af balsamikedik
• salt og pipar  á hnífsoddi

1. Salatið rifið niður í víða skál eða fat.
2. Tómatarnir skornir í sneiðar.
3. Laukurinn skorinn í næfurþunnar sneiðar.
4. Öllu raðað fallega yfir salatið svo litirnir njóti sín vel og laukhringirnir losaðir í sundur og raðað efst. 

Grískt salat er einnig gert án jöklasalatsins. Borið fram eintómt, með góðu grófu brauði eða með fiski og kjöti.

 Aðferð:

1. Hreinsið og rífið gulræturnar
2. Brytjið hvítkálið og ananasinn smátt
3. Hrærið sýrða rjómann og bættið e.t.v. aðeins ananasvökva út í.
4. Blandið öllu sman í glæra skál og stráið svolítlu dilli yfir til skreytingar.

1. Brokkólíið þvegið og sett í heitt vatn.
2. Suðan látin koma upp og um leið er kálið veitt upp úr og kælt.
3. Brokkólíhöfuðið er skorið í litla bita.
4. Rauðlaukurinn og paprikan skorin í ekki of smáa strimla.
5. Blandað varlega saman og rúsínum stráð yfir.

•  4 msk Sýrður rjómi (5 eða 10%)
•  Karrý eftir smekk
•  Salt og pipar á hnífsoddi

Öllu blandað saman og sett yfir salatið.

Í hverjum skammti eru um 90 hitaeiningar og ríkulegt magn af C-vítamíni. Gott með fiski eða kjöti, einnig tilvalið sem aðalréttur með grófu brauði.